Confiture de cassis et épices de spéculoos

Ingrédients

1,100 kg de cassis soit 1 kg net égrappé

800 g de sucre semoule ou cristal

1 g (cuiller. à moka rase) d’épices à spéculoos

2,5 dL d’eau

1 jus de citron

Préparation

Rincer les grappes de cassis à l’eau fraîche, les égoutter et les égrapper

Verser l’eau dans la bassine à confiture, ajouter les baies, à petit feu laisser éclater les baies.

Ajouter ensuite le sucre, les épices à spéculoos et le jus de citron, mélanger le tout délicatement.

Continuer à petit feu pour dissoudre le sucre, remuer régulièrement.

Porter à ébullition à feu vif pendant 4 min en remuant.

Ecumer soigneusement à la fin de cuisson, vérifier la nappe.

Mettre la confiture en pots, fermer avec un couvercle à vis

Retourner les pots le couvercle vers le bas pour refroidir.

Une fois refroidis, les retourner, et les ranger dans un lieu frais et à l’abri de la lumière.