Ingrédients
650 g de Fraises soit 600 g net
700 g de Melon soit 500 g net
800 g de sucre semoule ou cristal
1 jus de citron.
4 g d’agar-agar
Préparation
Rincer délicatement les fraises sous un filet d’eau sans les
faire tremper
Les laisser égoutter, retirer leur pédoncule
Couper les plus grosses fraises en 2 ou en 4 (elles se
gorgeront de sucre pendant la cuisson)
Couper le melon en 8 portions et retirer les pépins,
éplucher les portions de melon et couper les portions en cubes très fins.
Verser les fraises et les cubes de melon ainsi que le sucre
et le jus de citron dans la bassine à confiture, mélanger délicatement.
À petit feu porter à frémissement pour dissoudre le sucre,
remuer régulièrement
Porter à ébullition à feu vif pendant 7 min en remuant
Écumer soigneusement à la fin de cuisson.
Ajouter l’agar-agar, redonner un bouillon de 1min.
Mettre la confiture en pots, fermer avec un couvercle à vis
Retourner les pots le couvercle vers le bas pour
refroidir.
