mercredi 22 juin 2016

Confiture de fraises et coco



Ingrédients
1,100 kg de fraises soit 1 kg net
100 g de noix coco râpée
800 g de sucre semoule ou cristal
1 jus de citron.
4 g d’agar-agar

Préparation
Rincer délicatement les fraises sous un filet d’eau sans les faire tremper
Laisser égoutter, retirer leur pédoncule
Couper les plus grosses fraises en 2 ou en 4 (elles se gorgeront de sucre pendant la cuisson)
Verser les fraises et la noix de coco râpée dans la bassine à confiture, mélanger délicatement.
À petit feu porter à frémissement pour dissoudre le sucre, remuer régulièrement
Porter à ébullition sur feu vif pendant 7 min en remuant
Écumer soigneusement à la fin de cuisson.
Ajouter l’agar-agar, redonner un bouillon de 1min.

Mettre la confiture en pots, fermer avec un couvercle à vis


Retourner les pots le couvercle vers le bas pour refroidir.