Compote de figues bleues (4 pers)

Ingrédients

1 kg de figues mûres

1 cuillère à dessert rase de miel fleurs d’acacia

1 bâton de cannelle

1 anis étoilé (badiane)

20 cL d’eau 

Préparation

Rincer rapidement et délicatement les figues, ôter leur pédoncule et couper les figues en deux (sauf si les figues sont petites)

Verser l’eau et le miel dans une petite casserole, chauffer à petit feu pour dissoudre le miel.

Ajouter les figues et les épices. Laisser mijoter à petit feu en remuant délicatement.

Après les avoir fait mijoter 2 min, retirer les figues à l’aide d’une écumoire

Les disposer dans un saladier ou dans des coupes individuelles.

Laisser réduire le sirop de moitié.

Retirer les épices et verser ensuite le sirop sur la compote, laisser refroidir.

Peut se servir également en accompagnement d’une glace vanille ou un panna cota.

Confiture de Framboises et Cassis

Ingrédients

700 g de framboises

300 g de cassis

800 g de sucre semoule ou cristal

1 jus de citron

Préparation

Si possible ne pas rincer les framboises.

Rincer rapidement les baies de cassis à l’eau fraîche, laisser égoutter.

Verser les fruits dans la bassine à confiture, ajouter le sucre et le jus de citron, mélanger le tout délicatement.

À petit feu porter au frémissement pour dissoudre le sucre, remuer régulièrement

Porter à ébullition à feu vif pendant 10 min en remuant.

Écumer soigneusement à la fin de cuisson.

Mettre la confiture en pots, fermer avec un couvercle à vis

Retourner les pots le couvercle vers le bas pour refroidir