toujours confiné.es Purée de Patate douce au Gingembre

Ingrédients

1 patate douce

1 cuillère à café rase de gingembre râpé

Sel

Noix de beurre

Préparation

Éplucher la patate douce, la couper en petits dés

Cuire à la vapeur pour obtenir des morceaux bien mous

Les passer au robot

Ajouter les autres ingrédients, mixer le tout pour avoir une purée très lisse.

Servir chaud avec un foie de veau grillé, une volaille ou bien avec une viande blanche.

encore confinés... Polenta et graines de Pavot

Ingrédients (4 pers)

150 g polenta de maïs

½ L d’eau

1 cuillère à moka de noix de Muscade râpée

2 cuillères à soupe rase de graines de Pavot

4 cuillères à soupe de fromage râpé

Poivre et sel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Eau bouillante

Préparation

Noter précisément (sur l’emballage) la quantité d’eau nécessaire à la polenta utilisée

Dans un plat rectangulaire (ou carré !), passer de l’huile d’olive avec un pinceau dans le fond et sur les quatre côtés.

Dans une casserole faire bouillir l’eau, ajouter l’huile, une bonne pincée de sel et quelques tours du moulin à poivre.

Une fois l’eau en ébullition ajouter en pluie et en remuant la polenta, les graines de pavot et la noix de muscade

À petit feu continuer à remuer jusqu’à la cuisson complète de la polenta.

Retirer du feu, ajouter le fromage râpé et mélanger.

Verser le tout dans le plat huilé et lisser avec une spatule.

Laisser refroidir dans un endroit frais.

Une fois refroidi et pris, démouler et couper la polenta en petits carrées, ou avec un emporte pièce des ronds ou autres figures...

Cuire dans une poêle avec un peu d’huile ou du beurre (ou moitié moitié), les morceaux doivent être dorés et croustillants.

On peut préparer la polenta la veille

Servir bien chaud avec une viande ou un poisson.

Pour s'accorder un peu de plaisir pendant le confinement ! Beignets aux Pommes

Ingrédients (6 pers)

1 Kg de Pommes Reinettes ou Boskoop

300 g de farine Type 55 ou 65 (à pâtisserie)

1 pincée de sel

2 œufs

2 cuillères à café rase de sucre semoule ou cristal + 1 sachet de sucre vanillé, ou une pincée de cannelle en poudre

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

3 dL de bière blonde ou brune

Friteuse et huile de friture

Sucre impalpable (sucre glace)

Préparation

Dans la friteuse préchauffer l’huile à 175°C

Verser dans un saladier les jaunes d’œufs, ajouter le sel, le sucre et le sucre vanillé ou la cannelle et l’huile et la bière, mélanger le tout.

Ajouter petit à petit la farine tamisée et mélanger délicatement pour obtenir un mélange un peu plus souple qu’une mayonnaise.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme, les incorporer délicatement petit à petit au mélange.

Éplucher les pommes et avec un vide pomme retirer le cœur, les couper en rondelles de seulement 1cm d’épaisseur

Passer au fur et à mesure chaque rondelle de pomme dans la préparation

Les plonger dans l’huile préchauffée, les retourner directement, Attention : elles ne doivent pas se toucher !

Les colorer bien dorées de chaque côté.

Les sortir de l’huile avec une écumoire (déposer les beignets sur du papier absorbans pour retirer le surplus de l’huile)

Les saupoudrer de sucre impalpable et servir bien chaud.