Récolter
les boutons floraux de capucines un jour bien ensoleillé.
Ne
prélever les boutons floraux que sur des plantes n’ayant reçu ni engrais
chimiques, ni pesticides.
Ingrédients
Boutons
floraux de capucines
1 tige
de citronnelle
40 g de
sucre cristal ou semoule
5 g de
sel
5 dL de
vinaigre de miel ou à défaut vinaigre blanc
2,5 dL
d’eau
Préparation
Faite
chauffer le vinaigre et l’eau dans une casserole en émail ou en inox, ajouter
la tige de citronnelle fendue et coupée en morceaux et débarrassée
préalablement des feuilles extérieures.
Mettre à
petit feu, au premier bouillon retirer du feu et laisser infuser la citronnelle
pendant 20 min avec un couvercle.
Après
avoir retiré les bâtonnets de citronnelle et filtré, remettre le mélange eau et
vinaigre sur le feu, ajouter le sucre.
À petit
feu laisser dissoudre le sucre, quand le sucre est dissous, retirer du feu et
laisser refroidir.
Disposer
les boutons floraux dans un petit bocal en verre, lavés au préalable à l'eau
bouillante.
Recouvrir
les boutons floraux avec le sirop vinaigré refroidi et fermer le pot en
attendant la prochaine récolte. Ranger au frigidaire.
Compléter
au fur et à mesure avec d’autres boutons floraux de capucines au fil du temps. Transvaser
les boutons floraux avec du vinaigre dans des petits pots, bien recouvrir les
boutons.
Fermer
définitivement et conserver dans un endroit frais et sec, attendre quelques
semaines avant de consommer.
Se
garde environ un an, une fois ouvert conserver au frigidaire et consommer
rapidement,
Ces
boutons floraux sont délicieux en accompagnement d’une salade de pomme de
terres ou de céréales.
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