Chutney de tomates et gingembre

Ingrédients

1,150 kg de tomates bien mûres soit 1 kg net

5 gousses d’ail

5 g de gingembre frais râpé

250 g de sucre de Candy

15 grains de poivre noir concassés

3 g de sel

10 cL de vinaigre balsamique

Préparation

Monder (voir astuce) les tomates

Une fois les tomates pelées, les couper en quartiers, retirer les pépins. Couper les quartiers en lanières de 1cm de largeur

Peler les gousses d’ail, en retirer les germes, les couper en brunoise ou utiliser le presse ail

Transvaser les lanières de tomates et les autres ingrédients dans un faitout.

À petit feu porter à frémissement pour dissoudre le sucre, remuer régulièrement.

Porter à ébullition sur feu moyen, laisser bouillonner doucement pour obtenir une consistance de confiture.

Mettre le chutney en pots, fermer avec un couvercle à vis

Retourner les pots le couvercle vers le bas pour refroidir.

Succulent servi avec un plat de riz, un poisson grillé, une viande blanche