Ingrédients
2 pommes de terre moyennes par personne ou 6 petites rattes
2 grosses poignées de mousserons par personne
2 gousses d’ail émincé
1 échalote émincée
4 fleurs de ciboulette et quelques brins du jardin
Quelques brins de persil plat du jardin
20g de beurre
1 cuillère à dessert d’huile + 10 g de beurre
Poivre et sel
Préparation
Cuire les pommes de terre épluchées en vérifiant qu’elles
restent fermes, ensuite les couper en tout petits dés.
Retirer les brins d’herbe des mousserons, surtout ne pas
rincer les champignons
Ciseler le persil et la ciboulette. Hacher l’échalote et
l’ail très finement. (pour les herbes du commerce, les rincer sous un filet
d’eau froide)
Dans une poêle laisser fondre le beurre et ajouter l’huile, laisser
chauffer et ajouter les cubes de pommes de terre et les rissoler.
Quand les pommes de terre sont suffisamment dorées
Poêler dans une autre poêle et sur un feu assez vif,
quelques minutes les champignons dans 20 g de beurre, ajouter en même temps
l’ail et l’échalote hacher, remuer délicatement.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Mélanger les mousserons et les pommes de terre, parsemer le
tout de persil haché et des pétales de ciboulette
Servir aussitôt, éventuellement accompagné d’une viande ou un
poisson.
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