Compote de poires William à la vanille

Ingrédients

1.400 kg de poires williams, soit 1 kg net

40 g de sucre cristal ou semoule

Les graines d’une demi-gousse de vanille

0,5 dL d’eau

Préparation

Laver et éplucher les poires, les couper en quatre, retirer les pédoncules et leur trognon

Eventuellement les couper en plusieurs morceaux.

Les mettre dans un faitout, ajouter l’eau et les graines de vanille ainsi la gousse vidée,

Laisser compoter 8 min, la cuisson dépend de la maturité des poires.

Ajouter le sucre au milieu de la cuisson.

Transvaser dans un compotier.

Laisser refroidir avant de servir