Mendiants au rhum et épices

Ingrédients

300 g de pruneaux d’Agen

200 g d’abricots secs

200 g de figues sèches

50 g de cerneaux de noix de Grenoble

50 g d’amandes mondées

100 g de raisins de Corinthe

2 cuillères à soupe de sucre semoule

1 cuillère à soupe d’eau bouillante

1 L de rhum ambré

3 bâtons de cannelle

1 gousse de vanille fendue

Préparation

Mettre de l’eau à bouillir dans une petite casserole, quand le 1^er bouillon apparaît, ajouter les pruneaux, les abricots et les figues coupées en deux, l’eau doit couvrir la totalité des fruits

Baisser le feu et laisser gonfler les fruits pendants 10 min, ensuite égoutter les fruits

Monder les amandes : verser dans de l’eau bouillante les amandes , baisser le feu, laisser pocher 5 min ensuite les égoutter, retirer la peau

Mélanger 1 cuillère à soupe d’eau bouillante au sucre pour le dissoudre, le mélanger ensuite au rhum.

Disposer les fruits dans un bocal par couches successives, ajouter également les cerneaux de noix, les amandes mondées, les raisins de Corinthe et les épices

Recouvrir du mélange rhum-sucre

Fermer le bocal hermétiquement. Ranger dans un endroit frais, sec et hors de la lumière.

Après 15 jours, les fruits auront absorbé du liquide, ajouter alors du rhum pour recouvrir à nouveau les fruits

Laisser encore 15 jours  avant de consommer

Se conserve très longtemps.