Confiture de canneberges, épices et orange (canneberges ou cranberries)

Ingrédients

900 g de canneberges

1 pomme 150 g net 100 g

800 g de sucre semoule ou cristal

15 g de gingembre frais râpé

5 g de piment Jamaïque moulu

2 bâtons de cannelle

4 étoiles de badiane

250 g (2,5 dL) de jus d’orange

100 g zestes d’oranges précuits

1 jus de citron

2 g d’agar-agar

Préparation

Eplucher la pomme, retirer le pédoncule et le trognon, la couper en plusieurs petits morceaux et les passer au robot pour en faire une purée

Rincer les canneberges à l’eau fraîche, les verser avec tous les autres ingrédients dans la bassine à confiture, mélanger le tout délicatement

A petit feu, porter à frémissement pour dissoudre le sucre, remuer régulièrement

Porter à ébullition sur feu vif pendant 10 min en remuant régulièrement

Ecumer soigneusement à la fin de cuisson

Ajouter l’agar-agar, redonner un bouillon de 2 min.

Mettre la confiture en pots.