Ingrédients
500 g d’Abricots Bergeron soit 500 g net
500 g de Pêches blanches soit 500 g net
750 g de sucre semoule ou cristal
1 jus de citron.
2 g d’agar-agar
Préparation
Rincer délicatement les fruits sous un filet d’eau.
Les couper en deux et retirer leur noyau.
Couper les moitiés de pêches en fines lamelles.
Verser les fruits ainsi que le sucre et le jus de citron dans la bassine à confiture, mélanger délicatement.
À petit feu porter à frémissement pour dissoudre le sucre, remuer régulièrement.
Porter à ébullition à feu vif pendant 9 min en remuant.
Écumer soigneusement à la fin de cuisson.
Ajouter l’agar-agar préalablement dilué dans un peu d’eau froide, redonner un bouillon de 1min.
Mettre la confiture en pots, fermer avec un couvercle à vis
Retourner les pots le couvercle vers le bas pour refroidir.
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