samedi 2 mars 2019

Potage de Courge olive, Coco et Cardamome



Ingrédients
1,500 Kg chair de courge olive
100 mL lait de coco
Eau
Sel et poivre
Les graines pilées de cardamome verte
De la crème liquide

Préparation
Laver la courge sous l’eau froide.
La couper en plusieurs lamelles, ôter les pépins et cuire la chair à la vapeur (ou dans de l’eau, garder l’eau de cuisson), la chair sera alors tendre.
Laisser tiédir pour pouvoir retirer la chair.
Verser la chair dans un faitout, ajouter un peu d’eau et mixer, ajouter le lait de coco et allonger avec un peu d’eau.
Dès le premier bouillon, retirer le faitout du feu.
Saler et poivrer selon convenance.

Ajouter au moment de servir dans chaque assiette un filet de crème et parsemer de graines de cardamome verte pilée.  

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