Chutney de dattes et oignons

Ingrédients

600 g d’oignons soit 500g net

400 g de dattes séchées dénoyautées

250 g de sucre semoule ou cristal

10 g zeste d’oranges précuit

2 piments d’oiseau

30 g de gingembre râpé

2 g de gingembre en poudre

3 g de sel

1 g de cannelle en poudre (pointe de couteau)

2 gousses d’ail

35 cL vinaigre balsamique

le jus de 2 oranges

Préparation

Cuire les dattes pendant 5 min à la vapeur, ensuite les couper en quatre.

Peler les oignons, les émincer finement au robot, les  cuire à la vapeur pendant 10 min.

Eplucher les gousses d’ail, retirer leur germe, les écraser au presse ail

Verser les oignons cuits dans un faitout, surtout pas dans une bassine en cuivre.

Ajouter le sucre, laisser dissoudre le sucre à petit feu

Ajouter les dattes et les autres ingrédients, bien mélanger.

Porter à ébullition à feu moyen, laisser bouillonner environs 20 min pour obtenir une consistance de confiture.

Mettre le chutney en pots, fermer avec un couvercle à vis

Retourner les pots le couvercle vers le bas pour refroidir.

Accompagnement
Succulent avec un tajine d’agneau, ou un plat végétarien de couscous aux amandes et carottes