Ingrédients des tomates braisées
1 kg de tomates, 3 gousses d’ail, 4 g de graines de
nigelle grillées à sec,
2 g de graines de coriandre pilées et grillées à sec,
sel, poivre noir
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic et des copeaux de
parmesan et des pignons de pin grillés à sec
Ingrédients de la sauce roquette
150 g de roquette, 2 cuillères d’huile d’olive, 1
gousse d’ail, du poivre et du sel
Ingrédients des spaghetti-quinoa tomate
500 g spaghetti-quinoa tomate (en magasin Bio), 3
cuillères d’huile d’olive, 3 L d’eau, du sel
Préparation des tomates braisées
Rincer les tomates sous l’eau fraiche, les couper en
quatre, les quartier tiendront moins bien si elles sont mondées
Eplucher l’ail, les couper en deux dans la longueur et
retirer les germes
Verser l’huile d’olive dans une cocotte, ajouter les quartiers de tomate, l’ail, les graines de
nigelle et de coriandre, laisser braiser environ 10 min à petit feu,
assaisonner.
Préparation de la sauce roquette
Rincer la roquette à l’eau fraiche, l’égoutter et retirer
les tiges.
Verser dans une cocote l’huile d’olive, ajouter la
roquette et l’ail épluché, le germe retiré et haché.
Laisser suer 1 min. Mixer, assaisonner
Préparation des spaghetti-quinoa tomate
Faite bouillonner l’eau salée dans un faitout avec 2
cuillères à soupe d’huile,
Ajouter les spaghettis, cuire 6 min «al dente»
Après avoir égoutté les spaghettis ajouter la cuillère
d’huile d’olive, assaisonner et mélanger délicatement.
Pour servir
Disposer la sauce de roquette dans les assiettes,
ajouter les spaghettis entourés de tomates, ajouter quelques feuilles de
basilic et des copaux de parmesan et quelqes pignons de pin.
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