Ingrédients
2 pâtes feuilletée (pur beure) à dérouler
300 g de poudre d’amandes
100 g de beurre mou
3 gros œufs
5 cL de liqueur d’amandes
200 g de fruits confit à découper soi-même (½ cm sur ½
cm)
1 pincée de sel
1 fève
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C
Pour la frangipane, dans un saladier mélanger la
poudre d’amandes et le sucre, puis transvaser dans la cuve du robot (ou
continuer à mélanger dans le saladier), ajouter 2 œufs, le beurre ramolli, le
sel et la liqueur
Mélanger à petite vitesse, puis ajouter les fruits
confits et mélanger 5 sec.
Poser du papier sulfurisé ou bien de la toile de
cuisson sur une plaque allant au fou, disposer une pâte à feuilletée dessus ou
dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné, piquer le fond de tarte
avec une fourchette.
Passer un peu de dorure sur le bord du 1er disque de
pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm d'épaisseur, ne pas oublier de mettre une jolie fève !
Poser ensuite le 2e disque dessus et bien souder les
bords. A
l'aide d'un couteau dessiner le décor sans percer la pâte.
Dorer à
l'aide d'un jaune d'œuf mélangé à une goutte d’eau.
Enfourner au four pendant 30 à 40 min.
Laisser tiédir avant de déguster et décorer avec une
couronne en papier doré.
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