Ingrédients
1 kg de cassis
800 g de sucre semoule ou
cristal
2 g de cannelle en poudre
4 g de piment de jamaïque
pilé
1 jus de citron.
Préparation
Rincer délicatement les baies
de cassis éraflées sous un filet d’eau sans les faire tremper, les laisser
égoutter.
Les verser dans la bassine à confiture, ajouter le
sucre, le jus de citron et les épices, mélanger délicatement.
À petit feu porter au frémissement pour dissoudre le
sucre, remuer régulièrement.
Porter à ébullition sur
feu vif.
Après 6 min, vérifier
régulièrement la prise de la confiture.
Écumer soigneusement à la
fin de cuisson.
Mettre la confiture en pots, fermer avec un couvercle
à vis,
Retourner les pots le couvercle vers le bas pour
refroidir.
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