Chutney poivrons gingembre

Ingrédients

1.100 kg de poivrons jaunes soit 900 g net

100 g de gingembre confit

8 gousses d‘ail

200 g de sucre semoule ou cristal

2 g de cinq épices

2 g de sel de Guérande

25 cL de vinaigre de miel

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 

Préparation

Rincer les poivrons, les essuyer et les faire griller pour retirer la peau, ou les éplucher à l’économe.

Débarrasser les poivrons de leur peau et des graines, couper la chair des poivrons en macédoine (1cm/1cm)

Éplucher l’ail, retirer les germes, les couper en fines brunoises ou les réduire au presse ail.

Couper le gingembre confit en fines lamelles et ensuite en brunoise.

Verser l’huile dans un faitout, ajouter l’ail et le sucre.

Porter à frémissement à petit feu pour dissoudre le sucre, remuer régulièrement.

Ajouter la macédoine de poivrons ainsi que les autres ingrédients.

Porter à ébullition à feu moyen, laisser bouillonner doucement environ 20 min pour obtenir une consistance de confiture en remuant régulièrement

Mettre le chutney en pots, fermer avec un couvercle à vis.

Retourner les pots le couvercle vers le bas pour refroidir.

Servir avec une volaille blanche comme du poulet ou des cailles.