Chutney de poivrons rouge et courgette

Ingrédients

900 g de poivrons rouges bien mûrs soit 700 g net

400 g de courgettes soit 300 g net

6 gousses d‘ail

1 gros oignon

250 g de sucre de palme

2 g poudre tandoori masala

4 g de graines de cumin

2 g de sel de Guérande

40 cL de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de l’huile d’olive

Préparation

Rincer les poivrons et les courgettes, les essuyer et  faire griller les poivrons pour retirer la peau.

Débarrasser les poivrons et les courgettes des graines, couper la chair des poivrons et les courgettes en macédoine (1cm/1cm)

Éplucher l’oignon, le tailler en fines lanières.

Éplucher l’ail, retirer les germes, les couper en fines brunoises ou les réduire au presse ail.

Verser l’huile d’olive dans un faitout, ajouter l’oignon et laisser fondre les lanières d’oignons sans colorer, ajouter l’ail et le sucre de palme.

Porter à frémissement pour dissoudre le sucre, remuer régulièrement.

Ajouter la macédoine de poivrons et de courgettes ainsi que les autres ingrédients. 

Porter à ébullition à feu moyen, laisser bouillonner doucement environ 20 min pour obtenir une consistance de confiture en remuant régulièrement

Mettre le chutney en pots, fermer avec un couvercle à vis.

Retourner les pots le couvercle vers le bas pour refroidir.

Servir avec une viande de bœuf ou avec des seiches, des encornets ou des calmars grillés

« tandoori masala» est un mélange d’épices, à vous de choisir un tandoori masala doux ou un peu plus relevé.