Petits pains à l’Anis

 

Dans de nombreuses régions c’est encore une tradition pendant le Carême de servir ces petits pains à l’Anis.

Le pain à l'anis, c'était le pain servi à la sortie de la messe des Rameaux ...

 

Ingrédients pour 26 petits pains

400 mL de lait tiède

50 g de levure fraiche

50 g de sucre, pour des petits pains sucrés, il suffit d’ajouter du sucre.

1 kg de farine Type 45 ou 55

5 g de sel (une bonne pincée)

3 œufs moyens

100 mL de l’huile de tournesol ou de pépins de raisins

30 g de graines d’anis vert.

Pour dorer les petits pains : 2 jaunes d’œufs et une cuillère à café d’eau.

 

Préparation

Ajouter au lait tiède la levure émiettée et le sucre, bien mélanger et laisser reposer.

Verser la farine tamisée dans un saladier, ajouter le sel et les graines d’anis et mélanger

Ajouter les œufs battus et mélanger de nouveau.

Ajouter au mélange lait-levure-sucre, l’huile, mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène et légère.

Couvrir le saladier avec un linge et laisser reposer à température ambiante 45 min ou plus, la pâte devra avoir doublée de volume.

Ensuite façonner des petites boules d’environ 60 g pièce, les poser sur un tapis allant au four ou sur du papier cuisson beurré et fariné, les espacer suffisamment,

Badigeonner avec un pinceau de cuisine le mélange œuf-eau et laisser de nouveau monter la pâte jusqu’à ce que les petits pains aient doublé de volume.

 

Cuire les petits pains dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes

Laisser refroidir sur une grille.