Gelée de grenade et citronnelle

Ingrédients

2 L jus de grenade ou jus en bouteilles (bio)

1,600 kg de sucre semoule ou cristal

2 tiges de citronnelle.

1 jus de citrons filtré

8 g d’agar-agar

Préparation

Rincer les tiges de citronnelle, les couper en quatre.

Verser le jus de grenade et le jus de citron  dans la bassine à confiture.

Ajouter le sucre et mélanger, mettre à frémir pour dissoudre le sucre,

Ajouter les tiges de citronnelle coupées en 4, donner un bouillon de 5 min en remuant régulièrement.

Retirer la citronnelle à la fin de cuisson et écumer soigneusement.

Ajouter l’agar-agar, redonner un bouillon de 2 min

Mettre la gelée en pots

Fermer avec un couvercle à vis, retourner les pots