Difficile d’éplucher les « Courges » : potiron/potimarron, courges, etc. Pour certaines variétés, on peut consommer l’écorce, par contre certaines sont coriaces même après cuisson.
Il y a une « ASTUCE » pour y arriver, avec un tour de main très facile :
Rincer la cucurbitacée, la couper en morceaux,
Les ranger les dans une casserole à vapeur.
Laisser cuire, la chair du légume devient tendre.
Retirer les morceaux, laisser tiédir, retirer les graines et retirer la chair avec un petit couteau ou une cuillère.
Ingrédients (6 pers.) pour le crumble de Potiron
1 kg de potiron de Hongrie net.
1 kg de tomates.
1 poivron rouge et 1 poivron vert.
3 gousses d’ail, 1 petit oignon.
1 cuillère à café rase d’herbes de Provence.
Sel et poivre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Pâte à crumble :
150 g de farine
100 g de beurre température ambiante
Une pincée d’herbes de Provence moulu. Du sel et poivre.
Préparation :
Pâte à crumble :
Verser dans un saladier tous les ingrédients pour le crumble, couper le beurre en petits morceaux.
Mélanger rapidement du bout des doigts les ingrédients du crumble jusqu'à option d’une pâte granuleuse. Réserver au frais.
Préparation potimarron :
Rincer et essuyer les poivrons, les éplucher à l’économe, retirer les pépins, les couper en petits morceaux.
Éplucher l’ail (retirer leur germe) et l’oignon, les hacher.
Monder les tomates (retirer la peau), les couper en quartiers et les épépiner.
Faire suer, sans les colorer, les oignons dans l’huile
Ajouter les tomates, l’ail et les herbes de Provence, saler et poivrer.
Continuer à compoter environ 10 minutes.
Couper les parts de potiron en petits cubes et les ajouter à la compote dans un plat allant au four.
Recouvrir de la pâte à crumble et enfourner dans un four préchauffé à 200°C (th 6-7) pendant 20 minutes.
La pâte à crumble doit prendre une belle couleur dorée.
