Ingrédients
1 melon minimum 1,250 kg
1 cuillère à café de miel d’acacia
6 clous de girofle
Les graines d’une gousse de Vanille
Les graines pilées de 3 capsules de Cardamome verte
2,5 dL d’eau
1 jus de Citron
Quelques fleurs d’Agastache, quelques feuilles de Mélisse
citronnée et un brin de Thym d’orange.
Préparation
Verser dans une petite casserole l’eau, le miel et le
jus de citron, mettre à petit feu pour dissoudre le miel, ajouter ensuite les
épices ainsi que la gousse de vanille grattée, laisser frémir doucement pendant
1 minute.
Entre temps couper le melon en deux, retirer les
graines et l’éplucher.
Couper la chair du melon en « macédoine » (petit
cubes). Ajouter les cubes de melon au sirop et laisser frémir encore 1 minute.
Retirer la gousse de vanille.
Transvaser la compote et le sirop dans un récipient,
laisser refroidir au réfrigérateur.
Avant de servir mélanger les feuilles de mélisse
citronnée coupées en chiffonnade et les petites feuilles du thym d’orange
Décorer avec les fleurs d’agastache.
Servir éventuellement avec une glace à la vanille.
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