Compote de Myrtilles sauvages et Cannelle

Ingrédients

1 kg de myrtilles

60 g de sucre de candi (sucre roux foncé)

1 pointe de couteau de cannelle en poudre

Préparation

Eviter de rincer les myrtilles ou très rapidement et délicatement.

Verser les myrtilles, le sucre et la cannelle dans une casserole et la mettre à petit feu

Laisser compoter environ 3 à 5 min à petit feu en remuant délicatement et régulièrement, les myrtilles commencent à éclater

Transvaser la compote dans un récipient et laisser refroidir.

Servir la compote refroidie accompagnée d’une glace à la vanille ou servir frais avec un panna cota, du fromage blanc ou un yaourt nature.

Compote de Melon aux épices (4 pers)

Ingrédients

1 melon minimum 1,250 kg

1 cuillère à café de miel d’acacia

6 clous de girofle

Les graines d’une gousse de Vanille

Les graines pilées de 3 capsules de Cardamome verte

2,5 dL d’eau

1 jus de Citron

Quelques fleurs d’Agastache, quelques feuilles de Mélisse citronnée et un brin de Thym d’orange.

Préparation

Verser dans une petite casserole l’eau, le miel et le jus de citron, mettre à petit feu pour dissoudre le miel, ajouter ensuite les épices ainsi que la gousse de vanille grattée, laisser frémir doucement pendant 1 minute.

Entre temps couper le melon en deux, retirer les graines et l’éplucher.

Couper la chair du melon en « macédoine » (petit cubes). Ajouter les cubes de melon au sirop et laisser frémir encore 1 minute.

Retirer la gousse de vanille.

Transvaser la compote et le sirop dans un récipient, laisser refroidir au réfrigérateur.

Avant de servir mélanger les feuilles de mélisse citronnée coupées en chiffonnade et les petites feuilles du thym d’orange

Décorer avec les fleurs d’agastache.

Servir éventuellement avec une glace à la vanille.