Ingrédients
500 g fromage blanc battu
2 à 3 pommes de terre moyen par personne
Un bouquet d’ail des ours (10 feuilles) et quelques
feuilles pour la déco
1 petite botte de ciboulette
Pousses de poireau et de radis
1 gousse d’ail
1 échalote
Selon votre goût 1 à 2 cuillères à café rase de wasabi
Sel
4 cuillères à soupe d‘huile de colza
Vinaigre de xérès
Quelques feuilles d’alliaire pour la décoration
Préparation
Cuire les pommes de terre en robe de champs, éventuellement
une fois tiédies les éplucher.
Rincer les feuilles de l’ail des ours et la botte de
ciboulette, égoutter et éponger, les hacher finement.
Rincer une par une les feuilles d’alliaire, égoutter
et les éponger.
Éplucher la gousse d’ail dégermé et hacher finement.
Couper l’échalote épluchée en très fines lamelles.
Verser le fromage blanc dans un saladier, ajouter
l’ail ainsi que l’ail des ours et la ciboulette finement hachés, l’huile de
colza et le vinaigre, une pincé de sel et le wasabi, mélanger le tout.
Laisser macérer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Partager dans des assiettes individuelles une portion
de ce fromage blanc, ajouter les pommes de terre épluchées, décorer avec les germes
de poireaux et de radis, l’échalote, les feuilles d’aillerai et d’ail des ours.
Poser dans un bol le surplus de ce fromage blanc.
Ce fromage blanc est succulent tartiné sur du pain aux
céréales grillé, ou en amuse bouche.
