jeudi 4 avril 2019

Confiture de Fraises et clous de Girofle



Ingrédients
1,100 kg de fraises soit 1 kg net
800 g de sucre semoule ou cristal
6 clous de girofle
Écorce et le jus d'un citron Bio
2 g d’agar-agar



Préparation
Brosser le citron sous un filet d’eau froide, l’éplucher.
Rincer rapidement et doucement les fraises sous un filet d’eau fraîche, les équeuter, couper en 2 ou 4 les plus grosses fraises.
Les verser dans la bassine à confiture, ajouter le sucre, les clous de girofle, le jus et l’écorce de citron, mélanger délicatement.
À petit feu porter à frémissement pour dissoudre le sucre, remuer régulièrement.
Porter à ébullition sur feu vif pendant 9 min en remuant.
Écumer soigneusement à la fin de cuisson, retirer l’écorce de citron.
Ajoutez l’agar-agar, redonner un bouillon de 1min.

Mettre la confiture en pots
Fermer avec un couvercle à vis, retourner les pots le couvercle vers le bas pour refroidir.
Confiture de Fraises et clous de Girofle.