Pommes caramélisées et gingembre (4 pers)

Ingrédients

4 pommes bien fermes

2 cuillères à soupe rase de sucre semoule ou en poudre

1 cuillère à soupe rase de gingembre frais râpé

g de beurre

2 cuillères à soupe rase de graines de pavot

1 brin de menthe verte

Préparation

Éplucher les pommes, retirer leur pédoncule et trognon, couper chaque pomme en 8 quartiers.

À petit feu faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les quartiers de pommes et les saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre

Laisser cuire à petit feu jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Pendant toute la durée de la cuisson, agiter régulièrement la poêle.

Retourner les quartiers de pommes et saupoudrer avec le restant de sucre et parsemer de gingembre râpé.

Continuer à laisser cuire à petit feu, une fois joliment dorées les retourner de nouveau et laisser cuire à nouveau, les quartiers seront bien dorés (attention pas trop cuire et brûler car on aurait une saveur d’amertume)

Dresser directement dans les assiettes, ajouter éventuellement une boule de glace à la vanille, saupoudrer de graines de pavot et de quelques feuilles de menthe verte.

Pain de viande aux épices (6 personnes)

Ingrédients

500 g de viande de porc haché + 500 g de viande de bœuf haché.

2 œufs.

4 cuillères à soupe de chapelure selon l’humidité de la préparation.

Sel et poivre, 1 cuillères à mokka rase de noix de muscade râpé et 1 cuillère à mokka rase de cumin pilé.

Les feuilles d’un brin de menthe verte et d’un brin de coriandre frais finement hachées

½ cuillère à dessert de harissa (éventuellement)

½ oignon et 2 gousses d’ail finement hachées

Préparation

Verser le tout dans un saladier et remuer pour obtenir un mélange bien homogène, ajouter éventuellement un peu plus de la chapelure.

Humecter vos mains pour former un « pain »

Poser le pain de viande dans un plat allant au four, enfourner le dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 min.

Vérifier la cuisson en introduisant au milieu du pain une aiguille (style aiguille à tricoter), le jus qui coule doit être clair et non coloré, si non laisser un peu plus au four.

Peut se servir chaud ou froid.