Ingrédients
50 cL de lait de coco en boite
1 cuillère à soupe de coco râpé pour la décoration
30 g de sucre semoule ou cristal
3 feuilles de gélatine (total 15 g)
Les graines d’une gousse de vanille
Coulis de fruits rouges
Salade de fruits de saison
Feuilles ou fleurs comestibles
Préparation
Faire ramollir dans un récipient rempli d’eau froide les
feuilles de gélatine.
Dans une casserole verser le lait de coco, ajouter le sucre
et les graines de vanille.
Faire
dissoudre le sucre à petit feu en remuant régulièrement.
Retirer
la casserole du feu dès le début de l’ébullition, ajouter la gélatine égouttée
feuille par feuille en mélangeant soigneusement pour que la gélatine soit bien dissoute.
Répartir
le liquide tiédi dans des petites coupes ou dans une grande coupe.
Mettre
au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (davantage pour une seule coupe)
Ne pas
verser la panna cotta dans des coupes en silicone, (difficile à retirer
ensuite).
Dresser
un coulis de fruits rouge dans les assiettes,
Ajouter
la panna cotta dans les assiettes : mettre les coupes quelques instants
dans l’eau chaude, puis passer la pointe d’un couteau entre la coupe et la
panna pour faire passer de l’air, retourner la coupe dans l’assiette et laisser
glisser la panna cota,
Ajouter
la salade de fruits.
Décorer
éventuellement avec la gousse de vanille vidée et coupée en petits bâtonnets,
une feuille ou une fleur comestible.
