Confiture de Groseilles rouges et Melon

 

Ingrédients

1 kg de groseilles soit 6OO g purée

500 g de melon, soit 400 g net

700 g de sucre semoule ou cristal

1 jus de citron

 

Préparation

Rincer les groseilles sous l’eau froide et les égrapper.

Faire éclater les baies dans une cocotte avec un fond d’eau.

Passer ensuite les baies dans un moulin à légume et récupérer la purée.

Éplucher et égrainer le melon, couper la chair en « brunoise » (petits cubes de ½ cm de côté).

Verser la purée de groseilles dans la bassine à confiture, ajouter le sucre et le jus de citron, mélanger.

Mettre à petit feu pour dissoudre le sucre, ajouter les cubes de melon.

Donner un bouillon à un feu plus vif pendant 10 min.

Écumer soigneusement à la fin de cuisson, vérifier la nappe.

 

Mettre la confiture en pots, fermer avec un couvercle à vis, retourner les pots le couvercle vers le bas pour refroidir.

Une fois refroidis, les retourner, et les ranger dans un lieu frais et à l’abri de la lumière.