Ingrédients (5 pers)
500 g couscous (semoule)
3 cuillères à café rase de cumin concassé
1 cuillère à café rase de la cannelle en poudre
3 cuillères à café rase de gingembre en poudre
1 cuillères à café rase de curcuma
1 cuillère à café rase de sel
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
De l’eau bouillante
Préparation
Mettre de l’eau à bouillir dans le couscoussier ou dans une casserole à vapeur.
Verser le couscous, les épices et le sel dans un récipient et mélanger le tout.
Ajouter l’huile et mélanger avec les doigts ou avec une fourchette pour que tous les grains de couscous soient bien enrobés.
Couvrir d’eau bouillante et laisser reposer jusqu’à l’absorption complète de l’eau par les grains.
Tapisser éventuellement la partie haute de le couscoussier (ou de la casserole à vapeur) d’un linge d’étamine, y verser le couscous absorbé d’eau et laisser cuire (voir l’emballage du couscous pour le temps de cuisson car ceci varie suivant la marque).
On peut éventuellement y ajouter des légumes et une viande ainsi un liquide sinon il n’y aura pas de vapeur dans le compartiment bas du couscoussier pour que le parfum des mets se mélange avec le couscous
Une fois le couscous cuit, le travailler une fois de plus avec une fourchette (trop chaud pour le faire avec le doigt) pour séparer les grains, servir aussitôt avec une viande et des légumes.
Attention, on confond souvent le « cumin » avec le « carvi » mais ce sont deux épices vraiment différentes en gout, par contre elles ont pratiquement le même aspect.
