Ingrédients
700 g de fraises
300 g de mangue
750 g de sucre semoule ou cristal
1 jus de citron.
3 g d’agar-agar
Préparation
Rincer délicatement les fraises sous un filet d’eau sans les
faire tremper
Les laisser égoutter, retirer leur pédoncule
Couper les plus grosses fraises en 2 ou en 4 (elles se
gorgeront de sucre pendant la cuisson)
Couper la mangue en cubes et les mixer en purée
Verser les fraises et la purée de mangue ainsi que le sucre
et le jus de citron dans la bassine à confiture, mélanger délicatement.
À petit feu porter à frémissement pour dissoudre le sucre,
remuer régulièrement
Porter à ébullition à feu vif pendant 8min en remuant
Écumer soigneusement à la fin de cuisson.
Ajouter l’agar-agar préalablement dilué dans un peu d’eau
froide, bien mélanger et redonner un bouillon de 1min.
Mettre la confiture en pots, fermer avec un couvercle à vis
Retourner les pots le couvercle vers le bas pour
refroidir.
