Ingrédients (4 pers)
340 g de canneberges (ou cranberries)
1 rondelle de sucre de palme de 50 g ou en poudre
1 bâton ou 1 pointe de couteau de cannelle en poudre
4 clous de girofle
1 anis étoilé (badiane)
Les graines d’une ½ gousse de vanille et la gousse vidée
Les zestes d’un ¼ d’orange Bio
1 dL de vin rouge corsé
Préparation
Rincer les baies sous un filet d’eau fraiche, laisser
égoutter et verser dans une petite cocotte,
Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger délicatement.
Laisser éclater les baies et compoter à petit feu pendant 5 min.
Mélanger régulièrement et délicatement.
Après 5 min. l’alcool s’est évaporé.
Retirer les bâtons de cannelle et la badiane.
Servir avec du gibier à plumes ou à poils.
Le sucre de palme se
trouve facilement dans des magasins Bio et asiatique, sous forme de disque ou
en poudre.
Ce sucre est moins sucré
en goût que du sucre raffiné.
