Ingrédients
500 g de pétioles (tiges) de rhubarbe
1 cuillère à dessert rase de zestes précuits d’orange Bio
(voir astuce)
Les graines pilées de 3 capsules de cardamome verte
50 g de sucre cristal ou semoule
10 cL d’eau
Préparation
Laver les pétioles de rhubarbe, les essuyer et les couper en
tronçons de 1 cm.
Verser l’eau dans une petite casserole, ajouter le sucre.
À petit feu, porter à frémissement pour dissoudre le sucre.
Ajouter les tronçons de rhubarbe ainsi les zestes et les
graines de cardamome pilées, mélanger délicatement.
Laisser compoter environ 7 min à feu doux en remuant
régulièrement, les tronçons doivent être bien fondus avec une bonne consistance
Verser dans un compotier, laisser refroidir.
Excellent
avec une glace à la vanille.
