Ingrédients
1,100 kg de figues noires bien mûres, choisir de préférence
de petites figues
600 g de sucre semoule ou
cristal
1 cuiller à dessert rase (4
g) de zestes d’oranges Bio précuit (voir astuce)
2 jus de citron.
Préparation
Rincer les figues à l’eau fraiche et les laisser égoutter
Couper le pédoncule, les tailler en fines tranches, en mixer
éventuellement un ¼ en purée
Mettre la purée et les fines tranches de figues dans la
bassine à confiture, ajouter le sucre, les zestes précuit et le jus de citron,
mélanger le tout
À petit feu porter au frémissement en remuant pour dissoudre
le sucre
Porter ensuite à ébullition à feu vif pendant 8 à 10 min,
remuer régulièrement
Écumer soigneusement à la fin de cuisson, vérifier la nappe.
Mettre la confiture en pots, fermer avec un couvercle à vis,
retourner les pots le couvercle vers le bas pour refroidir
Une fois refroidis, les retourner et l ranger dans un lieu
frais et à l’abri de la lumière.
