Ingrédients
3 kg de
tomates mûres
Sucre
de fleur de coco
2 g de
cannelle en poudre
1 jus
de citron
Préparation
Rincer
les tomates, retirer les pédoncules et les monder (voir astuce), couper les en quatre
et retirer les pépins.
Couper
la chair en gros morceaux, et les verser dans un faitout, à petit feu laisser
réduire, mélanger régulièrement, on obtient une compote non sucrée.
Prendre
le poids des tomates compotées et ajouter par kg de masse 750 g de sucre de
fleurs de coco, ajouter le jus de citron et la cannelle, mélanger le tout.
A petit
feu porter à frémissement pour dissoudre le sucre, remuer régulièrement
Porter
à ébullition à feu vif pendant 6 min en remuant continuellement.
À la
fin de cuisson il n’y sera pas nécessaire d’écumer.
Mettre
la confiture en pots, fermer avec un couvercle à vis
Retournez
les pots le couvercle vers le bas pour refroidir.
