Ingrédients
700 g de melon soit 500 g net
700 g d’abricots soit 500 g net
800 g de sucre semoule ou cristal
1 jus de citron.
4 g d’agar-agar
Préparation
Couper le melon en plusieurs portions et retirer les pépins,
éplucher les portions et les couper en cubes très fins.
Rincer délicatement les abricots sous un filet d’eau.
Les laisser égoutter, les couper et retirer leur noyau.
Verser les oreillons d’abricots et les cubes de melon ainsi
que le sucre et le jus de citron dans la bassine à confiture, mélanger
délicatement.
À petit feu porter à frémissement pour dissoudre le sucre,
remuer régulièrement
Porter à ébullition à feu vif pendant 9 min en remuant
Écumer soigneusement à la fin de cuisson.
Ajouter l’agar-agar, redonner un bouillon de 1min.
Mettre la confiture en pots, fermer avec un couvercle à vis
Retourner les pots le couvercle vers le bas pour
refroidir.
