Ingrédients
1,100
kg de fraises soit 1 kg net
100 g
de noix coco râpée
800 g
de sucre semoule ou cristal
1 jus
de citron.
4 g
d’agar-agar
Préparation
Rincer
délicatement les fraises sous un filet d’eau sans les faire tremper
Laisser
égoutter, retirer leur pédoncule
Couper
les plus grosses fraises en 2 ou en 4 (elles se gorgeront de sucre pendant la
cuisson)
Verser
les fraises et la noix de coco râpée dans la bassine à confiture, mélanger
délicatement.
À petit
feu porter à frémissement pour dissoudre le sucre, remuer régulièrement
Porter
à ébullition sur feu vif pendant 7 min en remuant
Écumer
soigneusement à la fin de cuisson.
Ajouter
l’agar-agar, redonner un bouillon de 1min.
Mettre
la confiture en pots, fermer avec un couvercle à vis
Retourner
les pots le couvercle vers le bas pour refroidir.
