Ingrédients
1,100 kg
de fraises soit 1 kg net
800 g de
sucre semoule ou cristal
1 jus de
citron.
4 g
d’agar-agar
Préparation
Rincer
délicatement les fraises sous un filet d’eau sans les faire tremper.
Egoutter,
retirer leurs pédoncules.
Couper
les plus grosses fraises en 2 ou en 4 afin qu’elles se gorgent de sucre,
pendant la cuisson.
Les verser dans la
bassine à confiture, ajouter le sucre et le jus de citron, mélanger
délicatement.
A petit feu porter au
frémissement pour dissoudre le sucre, remuer régulièrement.
Porter à ébullition sur
feu vif pendant 7 min en remuant.
Ecumer soigneusement à la
fin de cuisson.
Ajoutez l’agar-agar,
redonner un bouillon de 1min.
Mettre la confiture en
pots
Fermer avec un couvercle
à vis, retourner les pots le couvercle vers le bas pour refroidir.
